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 Distintivo H: seguridad al paladar
Por:Claudia Sanchez
Este distintivo verifica las buenas practicas de higiene para la elaboracion de productos en cualquier establecimiento donde se preparan y sirven alimentos.
Una de las caracteristicas al visitar nuestro pais, es su gran variedad gastronomica. Los restauranteros cuentan con una gran variedad de productos con los que cocinan platillos para agradar a todos los paladares, y que mejor que deleitar a los clientes al ofrecerles ademas de deliciosos platillos, una gran calidad e higiene a traves de las diferentes etapas de su preparacion.
“Distintivo H surgio de la necesidad por parte de la Secretaria de Turismo y de la Secretaria de Salud para regular los servicios de alimentos. En un principio estaba enfocado a establecimientos turisticos, precisamente para proteger al turista en Mexico y asegurar que pudiera comer con seguridad cualquier alimento producido y elaborado en el pais. Ahora se ha ampliado a todo establecimiento que ofrezca alimentos. El objetivo es disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos, (ETA?s), asi como mejorar la imagen de Mexico a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria en materia de prevencion y control de las ETA's.”, comento Diana Gomez Gaytan, Gerente de la Unidad de Verificacion de ANCE (Asociacion de Normalizacion y Certificacion A.C.).
Higiene, Confianza y Seguridad en el manejo de los alimentos
En Mexico desde 1990 se implemento un Programa Nacional de Manejo Higienico de Alimentos, Distintivo “H”, para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, con dos objetivos fundamentales:
- Disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos, en turistas nacionales y extranjeros.
- Mejorar la imagen de Mexico a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria.
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