- ¿Cuánto tiempo llevan el ramo de comida industrial?
- ¿Cuáles son sus clientes?
- ¿Cómo es el manejo del sistema de Menus?
- ¿De qué se compone un platillo?
- ¿Qué opciones adicionales manejan?
- ¿Tienen las opciones un costo diferente o adicional?
- ¿Su servicio cuenta con areas de snack?
- ¿Qué es el distintivo H.?
- ¿En cuánto tiempo se obtiene?
- ¿Qué se necesita para obtenerlo?
- ¿Qué garantias ofrece a la empresa, en caso de tener que hacer una inversion en las instalaciones?
- ¿Cuéntan con analisis para el personal?
- ¿Con qué frecuencia se realizan?
- ¿Tambien realizan analisis a los alimentos?
- ¿Qué pasa en el caso de que una o mas personas reporten enfermedad por el consumo de alimentos?
- ¿Cuéntan con poliza de seguro de responsabilidad civil?
- ¿Lo han empleado alguna vez?
- ¿Cuéntan con un plan de accion en caso de una emergencia?
- ¿Cuándo inician operaciones en una nueva maquiladora, es personal de nuevo ingreso toda la plantilla?
- ¿Cuénta su personal con capacitacion en aspectos de seguridad?
- ¿Qué tipo de uniformes y equipo de seguridad usan sus empleados?
- ¿Conócen los procedimientos para uso de trampas de grasa?
1. ¿Cuánto tiempo llevan el ramo de comida industrial?
Nuestra empresa inicia sus operaciones desde 1997 y cuenta con la experiencia dentro de un mercado tan competido como es el de la Cd. de Tijuana.
2. ¿Cuáles son sus clientes?
Actualmente nuestro servicio lo otorgamos a clientes que manejan tanto cocina interna como el de traslado de alimentos desde nuestra cocina central.
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3. ¿Cómo es el manejo del sistema de Menus?
Contamos con un sistema de menus de 4 semanas que es modificado cada tres meses de acuerdo a las encuestas de preferencias a comensales, es decir tiene un ciclo rotativo.
4. ¿De qué se compone un platillo?
El platillo lo componemos de 1 guisado, 2 guarniciones, sopa en caldo, postre, agua fresca y tortillas.
5. ¿Qué opciones adicionales manejan?
Barra de ensaladas, barra de menú light, opciones de plancha o parrilla.
6. ¿Tienen las opciones un costo diferente o adicional?
No, el precio es el pactado en el contrato.
7. ¿Su servicio cuenta con areas de snack?
Si, adaptamos el area de acuerdo a los volumenes de población de empleados y a los espacios disponibles.
8. ¿Qué es el distintivo H.?
El Distintivo H es el reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo, y que es avalado por la Secretaria de Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que manejan los alimentos con altos estandares de higiene y que lo solicitan de manera voluntaria y cumplen con requisitos específicos.
El Distintivo H es más que un Certificado, es un sistema de aseguramiento de calidad en higiene de alimentos y establece las bases para crear el hábito de respetar lo establecido. La certificacion sirve para validar y distinguir la excelencia y lo que se ha hecho bien.
Conozca mas acerca del Distintivo H …. Haga Click
9. ¿En cuanto tiempo se obtiene?
Depende de las instalaciones físicas con las que cuenta la cocina de la empresa o maquiladora y del tiempo de respuesta a las no conformidades detectadas en una verificacion previa. Pero un tiempo promedio es de seis meses después de iniciar operaciones.
10. ¿Qué se necesita para obtenerlo?
Cumplir con la lista de verificación que indica la norma del Distintivo H que incluye las áreas de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos, así como la capacitación del personal en manejo higiénico de alimentos.
11. ¿Qué garantias ofrece a la empresa, en caso de tener que hacer una inversion en las instalaciones?
Obtener un reconocimiento a nivel nacional y la tranquilidad de que su personal estará recibiendo alimentos sanos.
12. ¿Cuéntan con analisis para el personal?
Sí, a todo el personal que labora en las areas de alimentos se le realizan análisis cíinicos (Hepatitis A, Reacciones Febriles y Amiba en Fresco). Además, contamos con los programas semestrales de desparasitación, incluyendo a sus familias.
13. ¿Con qué frecuencia se realizan?
Cada 8 meses al personal de contacto directo con alimentos y cada año al personal indirecto.
14. ¿Tambien realizan analisis a los alimentos?
Sí, en alimentos se realiza un muestreo mensual de alimentos que incluye alimentos fríos, calientes, aguas frescas, postres elaborados, superficies vivas e inertes y agua de elaboración.
15. ¿Qué pasa en el caso de que una o mas personas reporten enfermedad por el consumo de alimentos?
El departamento de servicios médicos en coordinación con el responsable de Higiene y Seguridad de Sano determinan si se tiene un “brote de enfermedad alimenticia” para tomar la muestra testigo del lote de alimentos elaborados en el comedor correspondiente y se envía para su análisis al laboratorio, de tal manera que se establezca un relación clínica entre el alimentos y la(s) personas(s) que reportaron la enfermedad.
16. ¿Cuéntan con poliza de seguro de responsabilidad civil?
Contamos con una Póliza de Responsabilidad por $ 400 mil Dolares.
Se anexa Procedimiento para el uso de la Poliza …. Haga click.
17. ¿Lo han empleado alguna vez?
No; Nuestros procesos basados en los estandares y conceptos de calidad más altos, han asegurado el no tener que usar esta herramienta.
18. ¿Cuéntan con un plan de accion en caso de una emergencia?
Sí, el seguro establece el procedimiento a seguir, el cual nosotros hemos simplificado y entregamos una copia del mismo.
19. ¿Cuándo inician operaciones en una nueva maquiladora, es personal de nuevo ingreso toda la plantilla?
No, el proceso es planeado de tal forma que integremos personal con experiencia en cocina y servicio, como son el encargado o supervisor del comedor, el chef y líderes entrenadores, junto con un grupo de ayudantes de cocina y de servicio capacitados y estos pueden ser personal con experiencia o personal de nuevo ingreso.
20. ¿Cuénta su personal con capacitacion en aspectos de seguridad?
Sí, nuestra capacitación además de incluir conceptos sobre nuestros procedimientos se da instrucciones de seguridad e higiene, sin embargo normalmente las empresas que nos contratan nos brindan capacitación sobre las condiciones de seguridad y alarmas contra incendios dentro de sus instalaciones, ya que cada una cuenta con sus propios procedimientos.
21. ¿Qué tipo de uniformes y equipo de seguridad usan sus empleados?
Todo nuestro personal porta playera o filipina, blanca o azul, con logotipo, pantalón negro, zapatos negros, mandil, cofia y cubre bocas. Así mismo, cuando se requiera equipo de seguridad para la actividad a realizar como lentes, careta, mandiles de hule, guantes de vinilo, mangas.
22. ¿Conocen los procedimientos para uso de trampas de grasa?
Sí, adicionalmente se solicita apoyo al departamento de mantenimiento de la empresa que nos contrata para establecer las condiciones y procedimientos de uso de acuerdo a sus programas.
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